Huile d’olive du Maroc
Agriculteurs et producteurs d’olives de père en fils depuis 3 générations, nos plantations se situent dans la région de Marrakech (Ourika, Chichaoua, Rehamna). Nous exploitons plus de 10 000 oliviers de divers âges, avec une majorité d’oliviers de variété Piccholine Marocaine mais aussi Piccholine du Languedoc, l’Arbiquina et quelques centaines de Picual.
En 2007 nous avons investi dans une Unité de Trituration d’huile d’olive de type chaîne continue à 2 phases. Cela nous permet de maîtriser notre production et d’offrir une qualité d’huile vierge extra pressée à froid en respectant les normes d’hygiène et de propreté d’un haut niveau.
Nous proposons de vendre directement au consommateur, et l’invitons à venir assister aux opérations de cueillette, de triage, de nettoyage, de trituration et d’emballage.
Ainsi nos clients participeront à la production de leur huile d’olives ce qui contribuera à leur satisfaction.
NOS EXPLOITATIONS
Huiles d’olives de grande qualité, 100% de Marrakech
Nos oliveraies sont situées sur trois sites autour de Marrakech.
Notre région est bien sur renommée pour le nombre de jour d’ensoleillement. Les olives sont gorgées de soleil donc d’énergie et de bien être.
La vallée de l’Ourika
Site 1
Plus de 1000 arbres plantés en 1950 de variété Piccholine Marocaine.
Ils sont irrigués par les eaux de Oued Ourika, et sont dominés par les montagnes du haut atlas (35 km de Marrakech).
Chichaoua
Site 2
Une plantation de 7000 arbres en pleine production et d’âge différents entre 8 et 30 ans. Située à 70 km au sud de Marrakech sur l’ancienne route d’Agadir direction Imintanout. Nous avons planté en 2006 environ 3000 oliviers Arbiquina.
Rehamna
Site 3
Cette ferme est située au cœur de la fameuse plaine des Rehamna à 40 km au nord de Marrakech sur la route Nationale vers Casablanca.
Cette région est renommée pour la fertilité de son sol et la générosité de ses plantations. 1500 oliviers Piccholine du Languedoc, 500 oliviers Arbiquine et 300 oliviers Picual constituent le verger en production.
En 2005, 3000 oliviers Arbiquine, 1000 oliviers Piccholine Marocaine, 500 oliviers Picual ont été plantés.
Nos productions
Huile d’olives du Maroc
En 2007 nous avons pris l’initiative d’investir dans une Unité de Trituration.
Nous l’avons installée dans notre ferme située dans la commune de Sidi Bou Othmane à 35 km de Marrakech (Route de Casablanca).
L’objectif est de produire des huiles d’olives de grande qualité vierge extra, en respectant les normes internationales de qualité.
Par ailleurs nous voulons proposer des huiles ayant les caractéristiques organoleptiques riches et variées dues à leurs terroirs de provenances.
Cueillette & effeuillage
Etape 1
Les fruits cueillis à la main sont triturés dans les 24 à 36 heures maximum qui suivent. La récolte est emballée dans des caisses plastiques contenant moins de 30 kg.
L’extraction de l’huile d’olive se fait par le procédé à 2 phases d’une chaîne continue de Pieralisi modèle FATTORIA 2007.
Lavage & Malaxage
Etape 2
Dès réception, les fruits frais sont nettoyés (effeuillage) puis lavés et rincés à l’eau froide. Ils passent alors au broyage, puis au malaxage pendant au moins 40 minutes afin que les olives libèrent délicatement toute l’huile qu’elles contiennent.
Séparation & centrifugation
Etape 3
Un séparateur horizontal sépare les grignons et l’huile et une centrifugeuse verticale distille l’huile d’olive pure en la nettoyant des résidus d’eau végétale.
Stockage
Etape 4
L’huile d’olive ainsi obtenue de qualité vierge extra est stockée dans des cuves en inox en respectant les terroirs de provenances.
DISTINCTIONS
La médaille d’argent dans la catégorie Huile d’olive fruitée mûre – Concours Paris Gourmet
2008
DISTINCTIONS
La médaille d’or dans la catégorie Huile d’olive fruitée verte – Concours Paris Gourmet
2008
DISTINCTIONS
Le 2éme prix de mérite décerné pour la catégorie d’huile d’olive fruitée mûre dans le cadre de la 3ème édition du concours national de la qualité de l’huile d’olive vierge extra.
2011
DISTINCTIONS
Le 2éme prix de mérite décerné pour la catégorie d’huile d’olive fruitée mûre dans le cadre de la 4ème édition du concours national de la qualité de l’huile d’olive vierge extra.
2012
DISTINCTIONS
Le 3éme prix de mérite décerné pour la catégorie d’huile d’olive dans le cadre de la 1ère édition de l’exposition nationale à Kalaa de Sraghna Latawiya
2014
DISTINCTIONS
Le 4éme prix de mérite décerné pour la catégorie d’huile d’olive fruitée verte dans le cadre de la 9ème édition du concours national de la qualité de l’huile d’olive vierge extra.
2017
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